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意义：当抗氧化防御的有效性不足以处理活性氧（ROS）的产生时，就会产生氧化应激。ROS能引起DNA、脂质和蛋白质的损伤。蛋白质的氧化会产生稳定的羰基，蛋白质羰基是蛋白质的氧化修饰过程中的早期标志，可作为氧化损伤的一种检测手段。其含量高低表明蛋白质氧化损伤程度的大小，是衡量蛋白质氧化损伤的主要指标。

原理：蛋白质羰基含量测定试剂盒为各种生物样品中羰基含量的测定提供了一种简单、直接的方法。羰基含量是通过蛋白质羰基与2,4-Dinitrophenylhydrazine（DNPH）衍生形成稳定的二硝基苯肼（DNP）腙加合物来测定的，该加合物可在370nm处用分光光度法检测，与存在的羰基成比例。